Гликемический индекс пищевых продуктов по сравнению с гликемическим индексом белого хлеба
Видео: Елена Малышева. Какой хлеб полезнее?
В таблице представлены гликемические индексы пищевых продуктов и некоторых блюд по отношению к равному количеству углеводов в белом хлебе, величина ГИ которого принята за 100.
Видео: С КАКИМ ИНДЕКСОМ ХУДЕТЬ ?
Определенные различия в гликемических индексах разных продуктов объясняются не только методикой исследований. Дело в том, что на ГИ одного и того же по названию продукта действует много факторов. Например, если в крахмале зернового продукта мало амилозы и много амилопектина, то ГИ будет более высоким, поскольку амилопектин переваривается быстрее, чем амилоза. Поэтому у риса с низким содержанием амилозы и, соответственно, с большим содержанием амилопектина ГИ в 1,5 раза выше, чем у риса с высоким содержанием амилозы.
Гликемические индексы (ГИ) пищевых продуктов и блюд
по сравнению с гликемическим индексом белого хлеба, равным 100, (по J. Gray, 2003 г.)
| Продукты и блюда | ГИ |
| Белый хлеб | 100 |
| Мука тонкого помола | 99 |
| Ржаные хрустящие хлебцы | 93 |
| Кукурузные хлопья | 113 |
| Овсяная каша | 87 |
| Макароны | 64 |
| Спагетти | 59 |
| Рис белый | 81 |
| Рис коричневый | 79 |
| Рис с низким содержанием амилозы | 126 |
| Рис с высоким содержанием амилозы | 83 |
| Простое печенье | 71 |
| Фасоль | 42 |
| Соевые бобы | 23 |
| Чечевица | 38 |
| Бобы вареные | 69 |
| Зеленый горошек | 68 |
| Яблоки | 52 |
| Яблочный сок | 58 |
| Абрикосы сушеные | 44 |
| Абрикосы консервированные | 91 |
| Бананы | 83 |
| Апельсины | 62 |
| Апельсиновый сок | 74 |
| Молоко цельное | 39 |
| Молоко обезжиренное | 46 |
| Йогурт с сахаром | 48 |
| Йогурт с искусственными подсластителями | 27 |
| Мороженое | 84 |
| Фруктоза | 32 |
| Глюкоза | 138 |
| Сахароза (сахар) | 87 |
| Мед | 104 |
CмoлянcкийБ.Л., ЛифляндcкийВ.Г.
Поделиться в соцсетях:
Похожие
