Кисломолочні продукти в боротьбі з передчасним старінням

Видео: Фрэнсис Коллинз: Нам нужны лучшие лекарства, прямо сейчас

Сказане визначає актуальність розроблення і впровадження нових ефективних засобів та методів корегування функцій організму, підвищення резистентності до несприятливих чинників, сповільнення процесів старіння та збільшення тривалості життя, що є одним із основних завдань валеології.

Відомий натуропат і прихильник здорового способу життя П. Брегг писав: "Від часів Адама й Єви найважливіша проблема - це продовження людського життя. Жодній людині не пощастило уникнути смерті, однак кожен із нас, дотримуючись певних гігієнічних та дієтичних правил, може продовжити своє життя. І кожен зобов`язаний зробити це - задля себе, своїх рідних і друзів, своєї країни.

Турбота кожної людини про своє здоров`я, про своє тіло надзвичайно важлива для суспільства, котре гостро потребує, щоб люди в бадьорості та міцному здоров`ї доживали до природної межі свого життя. Я вірю в те, що кожна людина має право й зобов`язана жити до 120 років і більше. Купити здоров`я неможливо. Його можна лише здобути власними постійними зусиллями. Лише наполеглива й терпляча робота над собою дасть змогу кожному зробити себе енергійним довгожителем, насолоджуватись нескінченним здоров`ям. Я сам заробив своє здоров`я своїм життям. І ви можете добитись таких же результатів".

Коли П. Брегг трагічно загинув у віці 95 років, його оплакували 12 онуків, 14 правнуків і десятки тисяч послідовників здорового способу життя.

Головна теза його вчення у тому, що 99 % людей хворіють через неправильне харчування, що призводить до накопичення в організмі токсичних речовин.

Один із` перших росіян - лауреатів Нобелівської премії початку XX століття, Ілля Ілліч Мечников присвятив значну частину своїх досліджень боротьбі зі старінням і також вбачав головне зло для здоров`я людини в отруєнні її організму токсинами, які утворюються в результаті процесів гниття в товстому кишечнику під дією мікроорганізмів. Уникнути цього можна, регулярно вживаючи кисломолочні продукти. Шукаючи такий "ідеальний" продукт, Мечников звернув увагу на йогурт - національний напій болгарських зорян - пастухів.

У своїй книзі "Етюди оптимізму" він радить постійно вживати болгарський йогурт, оскільки, за його спостереженнями ще наприкінці XIX століття, довгожителі гірських районів Болгарії саме завдяки цьому продуктові довго жили і зберігали працездатність до глибокої старості.

Дослідивши болгарський йогурт, учений виділив з нього молочнокислу паличку, яку назвав "болгарською". Відтоді мечниківська болгарська паличка в усьому світі використовується як один із основних компонентів закваски, що перетворює молоко на йогурт.

Щоправда, поява у наших магазинах величезної кількості йогуртів імпортного виробництва не вирішила проблеми оздоровлення та продовження довголіття української нації. Імпортні йогурти досить дорогі для нашого споживача, але найбільший їхній недолік у тому, що з метою довготривалого зберігання йогурт піддають високотемпературному обробленню, що призводить до загибелі всіх корисних бактерій. Тому практично всі імпортні йогурти характеризуються лише високою харчовою цінністю, а лікувального та оздоровчого ефектів не мають.

Водночас йогурти вітчизняних виробників містять живі культури й тому відзначаються високим оздоровчим впливом. Це йогурти, що випускаються Київським, Яготинським, Павлоградським, Харківським та іншими молочними заводами України.

Яким же чином живі йогуртові культури справляють позитивний вплив на організм?

В основі всіх кисломолочних продуктів лежить молоко. Залежно від закваски молоко стає кефіром, йогуртом, кисляком тощо. При виробництві йогуртів закваскою є певним чином підібрані мікроорганізми -болгарська паличка та термофільний стрептокок. Під дією цих мікроорганізмів складні сполуки в пастеризованому молоці розкладаються на більш прості й легкозасвоювані. Зокрема, лактоза перетворюється на молочну кислоту. Саме остання гальмує процеси гниття у шлунково-кишковому тракті. Тому, вживаючи йогурти з живими бактеріями, можна уникнути й процесів гниття, що виникають у кишечнику, і навіть дисбактеріозів.

Свіжі йогурти з живими культурами дарують здоров`я та довголіття. Крім того, йогуртові культури синтезують велику кількість вітамінів групи В, сприятливо впливають на обмін речовин і нервову систему, підвищують опірність організму інфекціям та утворенню пухлин. Регулярне вживання йогуртів, на думку швейцарських учених, настільки покращує загальний стан організму, що це сприятливо позначається навіть на стані шкіри та волосся. З огляду на всі ці якості йогурти з живими бактеріями включено до раціону космонавтів. На сьогоднішній день особливою якістю відзначаються йогурти Харківського молочного комбінату, що виробляються на найновішому обладнанні та за сучасними технологіями.

Кефір, простокваша, йогурт та інші кисломолочні продукти стали популярними й незамінними у повсякденному харчуванні людей саме після наукових рекомендацій І. Мечникова. Схожу дію справляє й регулярне вживання невеликих доз сухого вина, оскільки молочнокислі бактерії, що впливають на згортання мол очного1 білка казеїну, й бактерії та дріжджі, що зброджують цукри винограду та фруктів, згубно діють на гнилісні мікроорганізми в товстому кишечнику й усувають явище хронічного токсикозу.

Продовжуючи перелік переваг кисломолочних продуктів у боротьбі з процесами старіння, слід згадати й про оздоровчі якості кефіру. Почати хоча б із того,що основні поживні речовини кефіру містяться в легкозасвоюваній формі, тому особливо цінним є цей продукт для дітей, людей похилого віку і людей, які перебувають у "третьому стані".

Кефірні грибки - це симбіоз величезного числа мікроорганізмів: молочнокислих стрептококів та паличок, оцтовокислих та ароматотворних бактерій, дріжджів тощо. Таке унікальне поєднання надає кефірові здатності відновлювати мікробіоценоз у кишечнику й запобігати заселенню його патогенною мікрофлорою. Чим міцніший кефір (тривалість процесу дозрівання), тим сильніше він стимулює виділення травних соків у шлунку та кишечнику. Такий кефір рекомендується при гастритах зі зниженою кислотністю і хронічним запаленням товстого кишечника.

Окрім оздоровчого впливу на шлунково-кишковий тракт, кефір позитивно впливає й на інші системи організму. Наприклад, нещодавно виконані дослідження виявили імуностимулюючі властивості напою. Ось чому кефір рекомендовано в лікувальному раціоні хворих на СНІД.

Крім того, відзначено позитивний вплив кефіру на стан людей, що страждають від синдрому хронічної втоми. При порушенні сну, невротичних станах одним із неодмінних компонентів раціону споживання має стати кефір, оскільки, крім того, він заспокійливо діє на нервово-психічну сферу. Нежирний кефір виявляє й деякі сечогінні властивості, а тому корисний для людей із надмірною вагою та набряками, що виникають внаслідок захворювання нирок.

Всі ці якості кисломолочних продуктів, отриманих за певними технологіями і збагачених вітамінами та мікроелементами, дали змогу віднести їх до категорії функціональних харчових продуктів.

Із сучасних розробок варто назвати спосіб комплексної профілактики вікової патології, створений в результаті 25-річних експериментальних і клінічних досліджень ученими російського Інституту біорегуляції та геронтології, що включає в себе коригування порушень гомеостазу шляхом використання пептидних біорегуляторів. Біорегуляція - новий науковий напрям, пов`язаний із вивченням молекулярних та клітинних механізмів, що керують гомеостазом- розробленням способів та засобів відновлення фізіологічних функцій організму з метою попередження лікування захворювань.

На сьогодні науковці цього інституту розробили технологію отримання біологічно активних добавок до їжі, що мають загальну назву "Цитаміни". Це збалансовані комплекси біологічно активних сполук органотропної (спрямованої) дії, виділених із органів та тканин тварин. Вони включають в себе фізіологічну концентрацію мінеральних сполук, мікроелементів і вітамінів у легкозасвоюваній формі. Доведено, що цитаміни необхідні кожній людині, яка хоче досягти активного довголіття.<< ПредыдушаяСледующая >>
Внимание, только СЕГОДНЯ!