Ветеринарно-санітарна оцінка продуктів тваринництва

Вимушений забій на м`ясо тварин, які отруїлися повинен проводитися під наглядом ветеринарних спеціалістів з дотриманням ветеринарно-санітарних правил, що встановлені Міністерством сільського господарства України.

При ветеринарно-санітарній експертизі потрібно особливо суворо диференціювати підхід при оцінці якості м`яса і м`ясопродуктів. Потрібно мати на увазі, що при вимушеному забої, у тварин, які отруїлися проходить швидка міграція із шлунково-кишкового тракту в кров і тканини паратифозних бактерій(сальмонел), які можуть бути джерелом гострих харчових інтоксикацій людей. Тому, при ветеринарно-санітарній оцінці м`яса необхідно звернути увагу не тільки на природу отруйних речовин, клінічного стану тварини в момент загибелі, ступеня знекровлення тварини, характер морфологічних та біохімічних змін в м`ясі, а також звертають увагу на ступінь бактеріального забруднення м`яса.

При вимушеному забої тварин, які отруїлися чемерицею, м`ясо не допускається для використання в їжу людям, тому що може викликати отруєння у людей. Печінка, шлунок, кишечник і його вмістиме знищується. Молоко теж не можна використовувати від хворих тварин, навіть після кип`ятіння.

Мед від бджіл, що збирали нектар з чемериці, не допускається до реалізації, а знищується. (21)<< ПредыдушаяСледующая >>
Внимание, только СЕГОДНЯ!