Выход продуктов убоя

Одним из показателей работы цеха первичной переработки скота (убойно-разделочный цех) считают количество или выход различных продуктов убоя, выраженное в процентах к живой массе животных. Выход продуктов убоя зависит от вида,

возраста и упитанности животных. Нормативы выходов различных продуктов убоя представлены в таблицах 1,2.

Выход шкур зависит от вида животного, он может быть представлен следующими данными: крупный рогатый скот — 5,9% к живой массе- Я свиньи — 5,2% к живой массе- Ш мелкий рогатый скот — 66,0 дц2- лошади — 4,5% к живой массе.<< ПредыдушаяСледующая >>
Внимание, только СЕГОДНЯ!